Domaine Guy & Yvan Dufouleur – Les Gollardes 2014 – Savigny-Lès-Beaune

Le nez est fruité, élégant, gourmand et relativement complexe. On y retrouve des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de prune et de chocolat associées à de discrètes pointes de fleurs, de boisé toasté/vanillé ainsi qu’à une imperceptible pointe de caramélisation. La bouche est fruitée, fine, minérale, gourmande, soyeuse, équilibrée, joliment menée, racée et offre une fine onctuosité, une bonne définition, un petit côté aérien, un joli gras ainsi qu’une trame acide. En bouche ce vin exprime des notes de cerise, de groseille et de fines pointes de prune, de cerise noire associées à des pointes de boisé, à de discrètes pointes de chocolat, à une fine pointe d’épices ainsi qu’à une pointe de caramélisation et de terre (très discrète). Les tannins sont fins et bien menés. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de poivre et de chocolat noir sur la persistance.