Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Les Crots 2021 – Nuits-Saint-Georges Premier Cru

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est discret et nécessite une aération. Il exprime ensuite de la concentration, du fruit charnu, voir légèrement sucrés, mais  frais. On retrouve les notes de griotte, de prune noire, de cerise et de menthe au chocolat, de fraise de bois, de coulis de framboise, de bleuet, de fleurs sauvages fraiches, de pétales de rose, associées à des notes épicées et de torréfaction délicates et intégrées (réglisse, clou de girofle, une touche de poivre noir, de fumée et de noisette toastée), ainsi qu’à une note de laurier et de tabac frais. En bouche, l’attaque est juteuse et aérienne, concentrée et fruitée, avec une note de rôti et de fumée en fond. Le vin exprime aussi les saveurs de fruits rouges acidulés, mais mûrs (cerise rouge, fraise, framboise, une pointe de jus de grenat et de groseille rouge, ainsi qu’une touche acidulée de cassis), complétées par des notes d’épices douces (réglisse, clou de girofle), de fumé, et par une touche de viande rôtie, qui apparaissent en finale. On retrouve également les notes de rose séchée, de bleuet, de toasté et d’herbes aromatiques rôties. Bonne concentration, de la finesse et un côté aérien associés à une certaine richesse. Les tannins sont fins, avec une pointe d’amertume. Belle longueur, sur les épices, une touche de salinité et un bon niveau d’acidité.