Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Les Creux-Fraîches Eaux 2021 – Nuits-Saint-Georges

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est subtil et discret, très floral et élégant, avec un fin côté herbacé. Il exprime d’abord les notes de rose fraiche, de lilas, de violette et de fleur de cerisier, qui s’associent par la suite par des notes de menthe sauvage et de romarin, ainsi que par des délicates touches épicées de réglisse, de clou de girofle, de grains de coriandre rôties, un fin côté toasté et fumé. On retrouve aussi les notes de fruits frais : de fraise, de cerise rouge, de framboise, de prune rouge et de groseille rouge. En bouche, le vin est ciselé, acidulé et offre beaucoup de fraîcheur et une acidité salivante. Il exprime les notes de fraise croquante, de cerise bigarreau, de cranberries, de groseilles rouge, de framboise, ainsi que des touches herbacées (menthe), épicées (muscade, réglisse, clou de girofle) et florales (rose fraiche, fleur de cerisier). La finale est acidulée, juteuse et aérienne, sur les notes de fruits rouges, associées à une légère amertume. Les tannins ont une texture fine, mais ferme. Un vin ciselé, avec beaucoup de vivacité et fraicheur.