Domaine Guy & Yvan Dufouleur – La Vacherotte 2016 – Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Le nez est fruité, charnu, gourmand et offre de l’élégance ainsi qu’une fine concentration. Le vin gagne a être mis en carafe. On y retrouve des notes de compote de pêche blanche, de poire écrasée et plus légèrement de mirabelle charnue associées à une pointe de coing, de nectarine, de petits fruits à coques ainsi qu’à une subtile pointe de fleurs blanches (après aération) et de minéralité saline. La bouche est fruitée, équilibrée, bien menée et offre une jolie trame minérale, une fine jutosité, un fin gras, une petite droiture, de la tension ainsi que de la précision. En bouche ce vin exprime des notes de citron mûr, de mirabelle/petits fruits jaunes associées à de petites notes de poire écrasée, de nectarine écrasée ainsi qu’à une touche de citron, de fruits à coque/amande, de zestes de yuzu et de minéralité saline. Bonne longueur. De la suavité sur la rétro.