Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Cuvée Vieilles Vignes, Fixin Premier Cru Monopole « Clos du Chapitre » 2022 – Fixin

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est délicatement parfumé et fruité. Il exprime les notes de cerise rouge mûre, de framboise, de groseille rouge, de prune rouge et de sureau, associées à un fin bouquet floral (rose séchée, bleuet séché, lys), des notes d’épices douces (réglisse, poivre blanc, cumin moulu), de menthe poivrée écrasée, de tabac frais, ainsi qu’à une subtile touche toastée et fumé en fond. La bouche offre de la jutosité, de la justesse et de l’énergie. Elle exprime les notes de griotte, de cerise rouge (voire de cerise rouge rôtie), de prune rouge, de framboise rôtie et de cranberries séchées, associées à des notes d’épices douces (poivre blanc, réglisse, cumin moulu), à une fine touche fumée et viandée, à un côté gourmand de cerise au chocolat et de noisette toastée, ainsi qu’à une touche florale de rose séchée et de lys. Les tannins sont structurés et accrochants, mais ont une texture fine, ainsi qu’un côté poudré et chocolaté. La finale est persistante, rafraîchissante et gourmande : sur des notes de chocolat noir à la menthe. Belle acidité et équilibre.