Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Cuvée Vieilles Vignes, Fixin Premier Cru Monopole « Clos du Chapitre » 2019 – Fixin

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la complexité, un côté épicé expressif (réglisse, noix de muscade, graines de coriandre écrasées, cumin moulu), mais enveloppé, ainsi qu’une matière fruitée mûre (framboise, fraise de bois, myrtille, griotte écrasée, cerise rouge rôtie, prune rouge) et un fin bouquet floral (lys, rose séchée, lilas). On retrouve également des subtiles notes tertiaires (sous-bois) et boisées (bois toasté), harmonieusement intégrées. La bouche est enveloppante, expressive, voire chaleureuse, mais aérienne et élégante.  L’attaque est fruitée et juteuse, avec des notes gourmandes de cerise rôtie, de griotte mûre, de cerise au chocolat, de mûre sauvage, de prune rouge, de gelée de groseilles et de cerise au chocolat, associées à des notes d’épices douces (réglisse, vanille grillée, graines de coriandre écrasées, cumin moulu), de fleurs (lilas, pivoine), de chocolat à la menthe et des notes tertiaires délicates (sous-bois, tabac). Les tannins sont fondus et fins, mais fermes, associés à une acidité rafraichissante. La finale est persistante, sur les notes de fruits rouges charnus, de cerise au chocolat et de menthe séchée. Belle concentration, de la complexité et un bon potentiel de garde.