Domaine Guy & Yvan Dufouleur – Cuvée Vieilles Vignes 2020, Clos du Chapitre – Fixin Premier Cru, Monopole

Le nez est épicé, fruité avec une bonne définition et une certaine profondeur sans oublier de la complexité. On a des notes de violette, de tabac frais et plus légèrement de poivre associé à des touches de prunes violettes éclatantes et de petits fruits écrasés ainsi qu’à une pointe presque réglissée et à une délicate note d’épices douces. La bouche est fruitée avec une trame acidulée, de la jutosité, de la fraîcheur, de la justesse et une bonne définition. On a des notes de mûres juteuses et pulpeuses, de cerises pulpeuses fraîches et plus légèrement de violette associée à des touches d’amande toastée, de muscade ainsi qu’à de fines pointes d’épices. On perçoit une subtile pointe sapide et chocolatée sur la fin de bouche persistante. On a une trame tannique discrètement serrée avec de la tension.