Domaine Guy & Yvan Dufouleur Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « La Réserve de Cyprien » 2022 – Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez exprime les notes fumée et viandée, qui disparaissent après l’aération. Au deuxième nez, on retrouve les arômes de fruits rouges frais (cerise rouge, fraise, framboise, groseille rouge, cranberries séchées), une touche de myrtille, ainsi qu’une côté épicée délicat (réglisse, graines de coriandre écrasées, clou de girofle), une touche florale de rose et de lilas, ainsi qu’une note de bois toasté et noisette toastée (voire caramélisée) en fond, et de menthe écrasée. La bouche est vive, acidulée et juteuse. Elle exprime les notes de cerise rouge écrasée, de groseilles rouges, de framboise, de prune rouge et de fraise acidulée, associées à des notes épicées de réglisse, de graines de coriandre et de clou de girofle. On retrouve aussi des notes de menthe poivrée écrasée, de lilas et de rose séchée en fin de bouche. Les tannins sont fins, poudrés et bien structurés. L’acidité est vive et agréable. Belle persistance, sur la gourmandise de touche chocolatée et de noisette.