Domaine Guy & Yvan Dufouleur Bourgogne Hautes Côtes de Nuits « Demoiselle Huguette » 2022 – Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Le vin a une couleur jaune citron pâle avec des légers reflets dorés. Le premier nez offre de la concentration, de la maturité de fruits et un léger côté sucré. On retrouve d’abord les notes de miel de fleurs, de fleur de pommier, de tilleul infusée, ainsi que de noisette toastée (avec une touche de caramel), de bois toasté et de vanille. Au deuxième nez, le vin exprime les notes de zeste de citron jaune, de pomelo, de jus de citron jaune et de pomme verte, associées à une touche de menthe poivrée, de noix de muscade et à des notes de fruits à noyau juteux (abricot, pêche blanche). La bouche est vive, avec une acidité tranchante et les notes d’agrumes prononcées (jus de citron, écorces de citron jaune, zeste de citron vert), de pomme verte acidulée, ainsi que d’abricot acidulé. On retrouve ensuite les notes de yaourt au citron, un côté épicé et boisé moins prononcés (noisette fraiche, une touche légère de vanille), des notes de fleurs blanches (tilleul, fleur de pommier), ainsi que menthe poivrée en fond. La finale est moyennement persistante, avec une acidité tranchante et une touche de bois toastée, qui reviennent tout en fin de bouche. Un vin vibrant, encore très jeune, qui a besoin du temps pour associer le bois, l’acidité et le fruit.