Domaine Guy & Yvan Dufouleur Bourgogne Hautes Côtes de Nuits « 16ème Génération» 2022 – Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est riche, mais aérien et frais : il associe les notes de fruits à noyau juteux (pêche jaune, abricot mûre), des arômes épicés savoureux (vanille, une touche de muscade et de graines de coriandre), un côté boisé (noisette toastée, bois chauffé en fond) à des notes de menthe séchée, e fleurs blanches (acacia, fleur de pommier) et la vivacité d’agrumes (citron jaune écrasé, zeste de citron, pamplemousse) et de pomme verte. La bouche est savoureuse et enveloppante. Elle exprime le côté ciselé d’agrumes en attaque (zeste de citron jaune, jus de citron jaune, une bonne amertume de pamplemousse et de citron vert), qui se complète ensuite par des saveurs de fruits à noyau juteux et croquants (abricot, pêche blanche), par des notes boisées et épicées (bois toastée en fond, une touche de vanille et de muscade) et un bouquet floral (acacia, fleur de pommier, tilleul). La finale offre de la tension, une délicate amertume et une acidité tranchante, équilibrée par une touche de miel qui apparaît tout en fin de bouche. Bonne persistance et belle fraîcheur.