Domaine Guy & Yvan Dufouleur «16ème Génération» 2023 – Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Le vin a une couleur rubis brillante pâle. Le nez offre de la fraîcheur et une certaine densité de la matière fruitée. Il exprime les arômes de fraise mûre, de cerise rouge, de framboise écrasée et de jus de cranberries, associées à une légère touche de torréfaction (noisette toastée, une pointe de café), d’herbes (une pointe de feuille de cassis séchée et de menthe séchée), d’épices (réglisse, poivre blanc, muscade) et de violette en fond. La bouche est juteuse, fluide (en bon sens) et fruitée. Elle exprime les notes de cerise rouge, de groseilles rouges, de cranberries et de framboise, associées à une pointe de réglisse, de muscade et de poivre blanc. On retrouve aussi les notes de noisette toastée, de feuille de cassis séchée et de bleuet séché en fond. Belle fraîcheur, une bonne amertume et une acidité salivante sur la persistance. Les tannins sont serrés, mais pas asséchants. Un vin ciselé et acidulé.