Domaine Grosbois Montet 2021 – Chinon

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne et des très légers reflets de grenat. On sent de la densité, voire une texture veloutée au nez, des notes de fruits frais mûrs et des touches de fruits rôtis : fraise de bois, griotte fraîche, griotte rôtie, cassis séché et framboise écrasée, associées à un côté herbacé savoureux (thym rôti, romarin rôti, menthe poivrée), ainsi qu’à des touches épicées (poivre blanc, cumin moulu en fond). Après l’aération, on retrouve aussi un délicat parfum de violette. La bouche est serrée, voire ferme en attaque et exprime les saveurs tanniques et légèrement amères de cerise d’oiseaux et de cranberries. Le vin s’ouvre plus en milieu de bouche : on retrouve les notes de griotte mûre, de cassis séché, de cerise rouge et de framboise écrasée, associées à des notes d’herbes aromatiques rôties (thym rôti, romarin rôti), ainsi qu’à une touche de feuille de cassis et de menthe séchée en fond. On retrouve aussi un fin côté épicé (poivre blanc) et une pointe de violette en fond. Les tannins ont un grain fin et une bonne structure, légèrement accrochants en fin de bouche, mais pas asséchants. Belle acidité rafraîchissante, une bonne amertume sur la persistance. Bonne longueur.