Domaine Georges Joillot Beaune, Montagne Saint Désiré 2022 – Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé, envoûtant, avec une matière fruitée mûre et charnue, avec des touches de rôti. Il exprime les notes de cerise rouge rôtie, de framboise rôtie, de griotte fraîche, de fraise croquante, de myrtille écrasée et de framboise fraîche. Après l’aération, on retrouve les notes de menthe séchée, de feuille de cassis séchée, de réglisse, de muscade, de poivre blanc, ainsi qu’une touche de torréfaction (noisette toastée, fumée) et une pointe de cerise macérée. La bouche est droite, acidulée, avec une attaque fruitée et gourmande : elle exprime les saveurs de cerise rouge, de framboise, de myrtille, de groseilles rouges, ainsi que de pivoine, de feuille de cassis en fond et un côté épicé et toasté délicats (réglisse, muscade, bois toasté, noisette toastée). Les tannins sont très fins et délicats. Bonne longueur, avec de la gourmandise fruitée et une acidité rafraîchissante.