Domaine Gaston & Pierre Ravaut Ladoix Les Hautes Mourottes 2022 – Ladoix

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est aromatique, floral au début, avec des fines touches toastée et miellée. Il exprime d’abord les arômes d’acacia, de tilleul frais, de camomille frais, ainsi que de bois frais et de noisette fraîche en fond. Ensuite, on retrouve les notes de citron mûr, de zeste de pamplemousse, d’orange en fond, d’abricot frais et de pêche blanche, complétées par une touche de yaourt à la pêche et de vanille en fond. La bouche est aérienne, finement toastée et épicée en attaque (on retrouve notamment les saveurs de vanille séchée, de bois frais et de noisette toastée), associées en millie de bouche à une bonne amertume de pamplemousse et de miel de châtaignier, à une touche de zeste de citron jaune, de citron jaune juteux, d’abricot croquant, ainsi qu’à des notes de cire en fond, de tilleul séchée et d’acacia. La finale exprime plus le côté toasté ( bois toasté) et lactique (yaourt au citron), une vive acidité et une bonne amertume, qui persiste en fin de bouche. La texture en bouche est ronde, mais pas huileuse grâce à une belle trame acidulée et amère, ainsi qu’une fine minéralité, qu’on sent tout en fin de bouche.