Domaine Fouassier «Les Chasseignes» 2023 – Sancerre

(biodynamique) Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez est pur, fruité et juteux. Il exprime les arômes gourmands de kiwi, d’abricot acidulé, de groseilles à maquereaux, de frutis de la passion et d’agrumes mûrs (citron jaune, pamplemousse), ainsi qu’une touche acidulée de pomme verte, une minéralité calcaire et un parfum floral aérien (aubépine, lilas blanc en fond). La bouche est juteuse et fruitée, fraîche et élancée. L’attaque s’ouvre avec les notes de pamplemousse et sa touche amère, ainsi qu’une trame acidulée de pomme verte et de citron jaune frais. Ensuite, on sent les notes de kiwi, de groseilles à maquereaux et d’abricot acidulé. La finale est assez persistante, avec une trace d’amertume de pamplemousse et une minéralité racée (calcaire). Bon équilibre entre l’acidité salivante, une agréable amertume et la jutosité de fruits à noyau.