Domaine Fabien Coche, Monthélie 1er Cru « Les Barbières » 2022 – Monthélie Premier Cru

Le vin a une couleur rubis brillant pâle. Le nez est subtil, élégant et aérien : il exprime d’abord une délicate note fumée, toastée et de cerise rôtie, associées à une pointe de fraîcheur de menthe écrasée. On retrouve ensuite les arômes de fruits rouges acidulés (cerise rouge, cranberries, groseilles rouges, framboise, fraise fraîche), un fin côté épicé (muscade, réglisse, poivre blanc), herbacé (feuille de cassis séchée, menthe séchée) et floral (violette, rose séchée), ainsi qu’une très délicate pointe de chocolat noir. La bouche offre de la sapidité, de la jutosité et le côté acidulé de fruits rouges. On retrouve les saveurs de cerise rouge, de framboise, de fraise fraîche, de cranberries et de cassis, ainsi qu’une pointe de torréfaction avec une bonne amertume (café, cacao), des notes épicées (poivre blanc, muscade, cumin, réglisse), ainsi que de fleurs et d’herbes qui apparaissent surtout sur la persistance (rose séchée, violette, menthe poivrée, feuille de cassis séchée). Les tannins ont un grain fin, veloutés et bien construits. La finale est persistante, juteuse et gourmande. Belle acidité, fraîcheur et équilibre.