Domaine du Tremblay – Les Demoiselles Tatin, Cuvée Sucelus 2018 – Quincy

Le vin a une couleur jaune citron d’une moyenne intensité. Le nez offre de la complexité, de la concentration et un fin côté épicé. Il exprime les notes d’agrumes mûrs, frais et confits (citron jaune frais, écorce de citron confite, zeste d’orange fraiche, une touche sucrée de clémentine), de pomme jaune fraiche, d’abricot, de pêche jaune et de pâte de coing, associées à des notes d’épices douces délicates et intégrées (vanille séchée, noix de muscade râpée, clou de girofle, cumin moulu) et à des notes de fleurs fraiches (fleur de pommier) et séchées (tilleul séché, fleurs sauvages séchées), avec une délicate touche amère de miel de châtaigner et de cire en fond. En bouche, le vin offre de la rondeur, de la complexité et une finale parfumée. Il exprime les notes d’agrumes confits (confiture de citron vert, écorces de citron confites), de fruits à noyau juteux (pêche jaune, abricot), de pomme jaune, ainsi que des subtiles touches épicées (cumin moulu, noix de muscade, clou de girofle, une pointe de vanille) et de fleurs de champs séchées. La finale est complexe, aromatique et longue. On y retrouve les notes de miel de châtaigner, de cire d’abeille, de pomme séchée, de pâte de coing et une touche de foin, associées à une agréable amertume et des très légères notes toastées (noisette toastée, pain toasté) maitrisées et intégrées. L’acidité est fraiche et salivante. Un vin bien structuré, complexe, avec un travail de bois maitrisé.