Domaine du Gypse 2023 – Gigondas

Le vin a une couleur rubis profonde. Le nez offre de la concentration, une certaine profondeur et une matière fruitée riche. Il exprime les arômes de mûre, de griotte, de prune noire, de cerise rouge rôtie, de fraise de bois et une pointe de cassis, associées à une touche de réglisse (voire à une pointe mentholée en fond), de cacao, de café et de toasté, ainsi qu’à une pointe minérale (pierre sèche), d’herbes aromatiques et de violette. La bouche est chaleureuse, avec une matière fruitée généreuse et une légère touche de kirsch en fond. L’attaque exprime les notes de fruits mûrs (fraise écrasée, griotte, cerise rouge rôtie, une pointe de crème de cassis et de prune noire), associées à des notes de réglisse, de bois toastée, de pruneaux au chocolat, d’herbes aromatiques rôties et de réglisse. La finale exprime une bonne acidité, qui équilibre le niveau d’alcool, des notes chocolatées gourmandes (griotte au chocolat, pruneaux au chocolat) ainsi qu’une bonne amertume. Les tannins ont un grain fin et une structure ferme. De la gourmandise, de la rondeur, bonne intégration d’alcool et une certaine complexité.