Domaine du Bouscat, Les portes de l’Am… 2023 – Bordeaux

Le nez est subtil et discret, mais en même temps, il exprime de la complexité, de la densité et de la profondeur. Au premier nez, on retrouve les notes épicées et boisées de réglisse, de cumin moulu, de vanille, de poivre blanc, de noisette toastée, de bois toasté, de bois frais, de café (en fond) et d’aiguilles de pin séchées. Le deuxième nez offre une touche florale de rose séchée, de pivoine et de violette fraîches, associées à une pointe de menthe sauvage fraîche et de fruits juteux (griotte, prune noire, cerise rouge rôtie, framboise, fraise, cassis). La bouche est droite, précise, juteuse et concentrée. Elle exprime les saveurs de fruits mûrs et acidulés en attaque (fraise, framboise, cranberries, griotte, prune rouge, myrtille), associées à un côté boisé (bois frais, noisette toastée, café en fond), épicé (réglisse, noix de muscade, poivre blanc), florale (violette, pivoine) et herbacé (aiguilles de pin, menthe sauvage). Les tannins ont une structure verticale, légèrement sèche, mais équilibrée par une acidité salivante et la matière fruitée juteuse. La finale est persistante, avec des notes gourmandes de chocolat à la menthe et une touche fruitée acidulée rafraichissante. De la justesse et de la droiture.