Domaine Digioia-Royer – Dessus les Vermots 2015 – Savigny-Les-Beaune

Le nez est fruité, gourmand, racé, élgant et offre une fine concentration/richesse. On y retrouve des notes de mûre, de cassis écrasé et de prune noire associées à de fines notes de cacao, de cerise, de boisé caramélisé ainsi qu’à de discrètes touches d’épices et à une imperceptible pointe de cardamone (en fond). La bouche est fruitée, gourmande, équilibrée, aérienne, élégante, suave, soyeuse et offre une fine trame minérale, une fine acidité, du gras ainsi que de la droiture. En bouche ce vin exprime des notes de prune juteuse, de mûre juteuse et plus légèrement de framboise associées à de fines touches de groseille, de fleurs, à de discrètes touches d’épices, de moka, ainsi qu’à une très discrète pointe de caramélisation, de cardamone et d’épices douces (en fond). Les tannins sont bien menés.