Domaine des Pères de L’Eglise – L’héritage de Pollus – Châteauneuf-du-Pape

Le nez est intense, épicé et offre de la profondeur. Ce vin a besoin d’être carafé. On y retrouve des notes de baies sauvages, de cassis et plus légèrement de violette, de fraise pulpeuse associées à des touches de mûre pulpeuse, de poivre gris ainsi qu’à de très fines pointes de garrigue, de thé, de poivre gris et à une imperceptible pointe de romarin (en fond). La bouche est fruitée, équilibrée et offre une très fine crémosité, du gras, de la minéralité, un petit gras ainsi qu’une fine trame juteuse/acidulée, une petite tension. En bouche ce vin exprime des notes de cerise bigarreau, de framboise crémeuse et plus légèrement de petites baies sauvages associées à des touches de tabac blond, de réglisse, de mûre de boysen écrasée ainsi qu’à des pointes de chocolat, de vanille, à une subtile pointe de noisette, de caramélisation (en fond) et à une imperceptible pointe de tabac blond (en fond). Bonne longueur. Les tannins sont structurants. Bonne persistance. Une fine puissance ainsi que de la gourmandise et une fine sapidité sur la fin de bouche/persistance.