Domaine des Ouches, Les Clos Boireaux 2020 – Bourgueil

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne avec des légers reflets violacés. Il est discret au nez et nécessite une aération. Le nez exprime ensuite les notes de framboise écrasée, de fraise de bois, de cassis, de myrtille, de cerise rouge acidulée, associées à des notes de menthe sauvage, à une touche fumée d’origan, de violette, de pivoine et de pétales de rose. On retrouve aussi un fin côté épicé (réglisse, cumin, clou de girofle) et de torréfaction (une pointe de noisette toastée). La bouche est soyeuse et concentrée. Elle exprime les notes de cassis mûr (voir de crème de cassis), de griotte fraiche, de confiture de cerise rouge, de framboise écrasée, de gelée de groseilles et de groseilles fraiches, associées à des notes de menthe sauvage séchée, de réglisse, de cumin, de clou de girofle, à une pointe de tabac frais, de cacao et de noisette toastée. On retrouve aussi des touches de violette et de rose séchée. Les tannins sont structurés et fermes, secs en attaque et en milieu de bouche, mais fins. La finale offre des notes d’épices douces, une pointe sucrée de cacao et de cerise en kirsch, rafraichies par une vive acidité. Belle persistance savoureuse et fraîche.