Domaine des Chasseignes, Les Démalés 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez exprime les notes de fruits à noyau juteux, voire un peu sucrés (pêche jaune, abricot, prune jaune), associées à des notes d’écorces de citron jaune confites, de fruits de la passion, de citron jaune frais et de pamplemousse. Après l’aération, le vin exprime aussi les arômes épicés (clou de girofle, vanille, noix de muscade, cumin moulu), associés à une touche boisée (bois toasté, noisette toastée, une pointe d’amande fraiche), florale (acacia, tilleul séchée, camomille) et une pointe calcaire en fond. En bouche, le vin offre du volume et un côté enveloppant, mais tout en fraicheur. En attaque, on retrouve les notes de pêche blanche, de citron jaune mûr, de pamplemousse, d’écorces de citron jaune confites et de groseilles à maquereaux. Ensuite, le vin exprime des délicates notes épicées et boisées (noix de muscade, clou de girofle, une pointe de vanille, noisette toastée, bois toasté en fond). La finale est savoureuse et gourmande, sur les notes de miel de fleurs et de fleurs blanches (acacia, tilleul, fleur de pommier). On retrouve également une pointe calcaire, herbacée (feuille de cassis) et une subtile amertume sur la persistance. Bonne longueur, jutosité et une vive acidité.