Domaine de Vauroux Chablis Premier Cru Montmains 2021 – Chablis Premier Cru

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est frais et parfumé, avec un côté épicé et miellé délicat en fond. On retrouve les notes de vanille fraîche, une touche de cumin en fond, de miel de fleurs, une pointe de cire et de foin, un bouquet floral parfumé (fleur de pommier, chèvrefeuille, acacia), ainsi que de fruits à noyau (abricot, nectarine, prune jaune) et d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron jaune). Après l’aération, des notes minérales iodées et calcaires apparaissent. La bouche est ciselée, avec une trame acidulée vive et des notes d’agrumes en attaque (citron jaune, pamplemousse, citron vert). Ensuite, elle exprime les saveurs de pomme verte, d’abricot acidulé, de pêche blanche, une touche florale d’acacia et de fleur de pommier, une pointe de vanille en fond, ainsi qu’une bonne amertume de pamplemousse et une trame minérale calcaire. La finale est persistante et exprime une acidité tranchante et salivante, soulignée par un côté iodé. Un vin dynamique et précis.