Domaine de Saint-Pierre, Cuvée Maréchal Prieur 2016 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez exprime une minéralité racée (calcaire, pierre sèche), associée à des délicates arômes tertiaires de tabac, feuilles tombées, sous-bois en fond. On retrouve ensuite des notes de griotte écrasée, de cerise rouge macérée, de mûre sauvage, de fraise fraîche et de fraise séchée, associées à une touche de balsamique, un côté épicée savoureux (réglisse, noix de muscade, clou de girofle), à la fraîcheur herbacée (menthe poivrée, feuille de cassis écrasée, tabac frais). On retrouve aussi des notes gourmandes et légèrement sucrées de chocolat, d’iris et de pivoine. La bouche est droite, ciselée et offre de la justesse et de la précision. L’attaque exprime une bonne amertume de cerise d’oiseaux et de cacao, ainsi qu’une acidité tranchante, mais intégrée et rafraîchissante. On retrouve les saveurs fruitées (griotte, prune noire acidulée, framboise, mûre, cassis), herbacées (menthe sauvage, feuille de cassis, tabac), ainsi qu’une touche épicée (réglisse, muscade) et tertiaire (feuilles sèches, feuille de thé). Belle sapidité en bouche, associées à une vive acidité, une bonne amertume et aux tannins fins, mais solides. La finale est persistance, épicée et herbacée (herbes séchées).