Domaine de Rimauresq – Quintessence de Rimauresq Cru Classé 2023 – AOP Côtes de Provence

Le nez est frais, intense aromatiquement avec des notes de toast, de beurre et de sève de pin. On a du fruit également avec des touches d’abricot confit et de pêche jaune rôtie. Il y a un bon équilibre dans le nez entre gourmandise et complexité du bois. Le second nez s’ouvre plus délicat avec des pointes de coco grillé et d’iode. La bouche est fraiche, fruitée et on retrouve l’aromatique du nez. L’équilibre entre le boisé, le beurré, le toasté et le fruit frais juteux apporte de la complexité. On a des notes d’abricot, de pêche ainsi que de poire. On a une note saline qui apparait en milieu de bouche jusque dans la finale. On a une touche beurrée ainsi que d’amande grillé et de pomme cuite. Beau vin gastronomique.