Domaine de Pignan 2023 – Châteauneuf-du-Pape

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est subtil et délicat au début, mais on sent de la complexité et de la tension. Le premier nez est frais, acidulé et herbacé : on retrouve les notes de pulpe de pomme verte, de coing frais, de fenouil frais, de menthe sauvage écrasée, de romarin au sirop, ainsi que d’herbes méditerranéennes fraîches. Le deuxième nez révèle la gourmandise de fruits à noyau juteux (pêche jaune écrasée, abricot mûr, prune jaune, mirabelle), d’élevage sous bois (vanille fraîche, une pointe de cardamome, bois frais, noisette toaste), ainsi que de fleurs blanches (tilleul, acacia), de miel, de cire en fond et de thé blanc infusé. La bouche est fraîche et aérienne, mais en même temps juteuse, remplissante et concentrée. Elle exprime les saveurs de pêche jaune juteuse, d’abricot écrasé, de mirabelle, d’écorces de citron jaune confites, associées à des notes toastées et épicées parfumées (noisette torréfiée, amande amère torréfiée, graines de fenouil, vanille, cardamome, voire badiane), qui reviennent en retroolfaction. Le milieu de bouche offre du volume en fraicheur et de la tension – on retrouve également des notes de fruits à noyau, associées à des saveurs de fenouil frais, de coing, de pulpe de pomme verte et de poire verte, ainsi qu’une touche mentholée. La finale est persistante, fruitée et gourmande, avec une légère amertume de citron vert confit et une acidité salivante. Un vin complexe, avec beaucoup d’élégance, de dynamisme et de fraîcheur.