Domaine de Pignan 2021 – Châteauneuf-du-Pape

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est très aromatique, très parfumé et complexe. Il offre un côté épicé expressif, ainsi que des notes chaleureuses d’herbes légèrement rôties. On y retrouve les notes prononcées de clou de girofle, de cumin moulu, de coriandre torréfié, de réglisse fraiche, de poivre blanc, de bouquet garni rôti (thym, romarin rôtis, feuille de laurier séchée), d’origan, de menthe séchée, ainsi que de fleurs sauvages, de bleuet et d’herbes de garrigue. Les notes fruitées au nez sont juteuses et mûres : le vin offre notamment les notes de fraise de bois sucrée, de griotte, de cerise macérée, de prune rouge, de confiture de myrtille, de fraise écrasée, associées à des subtiles touches de torréfaction (café, toasté, une pointe de viande rôtie). En bouche, le vin est soyeux, souple, généreux et ouvert. Il exprime les notes prononcées d’épices douces (clou de girofle, noix de muscade, bâton de réglisse, une touche de vanille séchée), d’herbes séchées (origan, thym, romarin, laurier), de garrigue, de fleurs sauvages, de bleuet, ainsi qu’une touche minérale (pierre chaude, graves sèches). La matière fruitée est mûre, riche et enveloppante. On retrouve les notes de fruits rouges sucrés, mais pas surmûris (frais de bois, fraise écrasée, griotte fraiche, mûre sauvage) de cerise rouge macérée, de confiture de myrtille et de crème de cassis. La finale est longue et savoureuse : sur les épices douces, une touche de chocolat et des notes de griotte mûre, associées à une touche de vanille et de torréfaction (café doux, pain toasté). Les tannins sont très fins et délicats. L’acidité est souple et bien équilibrée avec le profil du vin. Un vin d’un grande complexité et générosité, bien équilibré et doté d’un excellent potentiel de garde.