Domaine de Mandourelle, L’Âmes de mes ancêtres 2023 – Rabassa – IGP Vallée du Paradis

Le nez est bien mené, joliment minéral et offre de la tension, un petit côté épicé ainsi qu’un grain franc, précis et tendu. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de poivre noir et plus légèrement de framboise sauvage associées à une touche de clou de girofle ainsi qu’à de fines pointes de réglisse et de toasté. La bouche est joliment juteuse, minérale, équilibrée et offre une trame acidulée, de la tension, de la justesse, de la souplesse, un côté aérien ainsi qu’un grain fin et délicat (malgré sa puissance). En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/pulpeux, de petites baies rouges éclatantes et plus légèrement de clou de girofle associées à des touches de lys, de muscade, à des pointes de tabac ainsi qu’à une pointe presque thym et chocolaté. Bonne longueur. Un côté infusion en fond / fin de bouche.