Domaine de La Graveirette – Font de Crau 2021 – Châteauneuf-du-Pape

Le nez est fruité, frais et présente un petit travail sur la macération (mais tout en maîtrise). Il révèle des notes de petits fruits jaunes, de physalis et de mirabelle fraîche, associées à des touches de coing, de verveine, de zeste, ainsi qu’une subtile pointe presque de tilleul et de discrètes touches de garrigue fraîche. La bouche est joliment menée, fraîche, minérale et offre une fine pointe d’oxydation/macération (maîtrisée et certainement souhaitée), une certaine profondeur et un joli travail sur les bons amers, tout en équilibre. En bouche, ce vin exprime des notes de coing, de zestes de mandarine séché et plus légèrement de petites baies jaunes, associées à des touches de foin, de tabac frais, à de fines pointes de mirabelle mûre, d’amande, de garrigue locale, un côté infusion ainsi qu’à une subtile pointe presque de cire d’abeille et de muscade. Bonne longueur. Un vin joliment fait pour travailler les accords mets & vins.