Domaine de La Chézatte Silex 2022 – Sancerre

(Élevé 1 an en fûts de chêne) Le vin a une couleur jaune citron pâle avec des légers reflets dorés. Le nez est texturé, avec de la concentration et de la densité, tout en fraicheur. Il exprime une minéralité enveloppée et élégante (surtout de calcaire, avec une touche de pierre à fusil, mais plus toastée que fumée). Après l’aération, le vin exprime les arômes subtils et gourmandes de miel de thym avec une très légère note de cire, de fleurs blanches (infusion de tilleul, acacia, fleur de pommier), de fruits juteux (pêche blanche, abricot, une touche de melon blanc et de pomme golden) et à la vivacité d’agrumes (zeste de citron jaune, pamplemousse, citron jaune confit). On sent aussi des délicates notes d’épices douces (muscade, cumin moulu, une touche de graines de coriandre). La bouche est savoureuse, concentrée et enveloppante, tout en restant élégante et fraîche. En attaque, on sent les notes de pêche blanche croquante, d’abricot, de pomme verte, associées à des notes de zeste de citron jaune et de jus de pamplemousse. Le milieu de bouche est sapide, gourmand, miellé et floral – on y retrouve les saveurs de miel de thym, de fleur de thym, de fleur de pommier, d’acacia et de tilleul séchée. La finale est persistante, offre de la complexité, un côté épicé délicat (muscade, cumin moulu), mais perceptible, une touche minérale sèche (calcaire, une pointe fumée de silex, enveloppée dans une touche toastée), ainsi qu’une bonne amertume d’écorces de citron vert confites. Belle acidité associée à de la densité et complexité. Un vin tendu et équilibré.