Domaine de Ju 2021 – Ventoux

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez exprime les notes de cerise rouge rôtie, de griotte fraîche, de fraise écrasée, de prune noire, associées à des notes de toastée, de café , de réglisse, de poivre blanc et de violette en fond. La bouche est juteuse, aérienne et fluide. En attaque, on retrouve les notes de fraise écrasée, de griotte fraîche, de cerise rôtie et de prune noire, ainsi que de poivre blanc, de réglisse et une touche de violette légèrement perceptible en finale. Les tannins sont souples, mais perceptibles et légèrement accrochants (mais équilibrés par un côté chocolaté qui apparait sur la persistance et un bon niveau d’acidité). Un vin ouvert, gourmand, bien structuré.