Domaine de Gayolle Syagria AOP Coteaux Varois en Provence 2021

Ce vin a une couleur abricot pâle, il est limpide et brillant. Le premier nez est aromatique sur la fleur de citronnier, le citron juteux mais aussi la pêche blanche. Il y a quelques notes de raisin blanc et une certaine minéralité saline qui se dégage. A l’aération, les agrumes sont toujours aussi présents ainsi que l’abricot. L’attaque est fraîche et acidulée. On retrouve la pêche, l’abricot mais aussi la petite fraise écrasée. Il y a des agrumes qui apportent une légère amertume participant à la tension. La finale est fleurie. L’acidité persiste jusqu’à la fin de la dégustation. C’est joliment travaillé, simple et gourmand avec une belle minéralité fraîche.