Domaine de Chaillot (Parenthèse) 2020 – Châteaumeillant

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Il offre une belle concentration du fruit au nez, complété par une trame minérale et un fin côté épicé. On retrouve les notes de griotte fraiche, de cerise rouge séchée, de cranberries séchées, de framboise fraiche, de coulis de framboise, de groseilles rouges mûres et de prune rouge (voire de pruneaux). Il y a aussi la fraicheur de menthe sauvage coupée, une touche de bourgeon de cassis et des notes d’épices douces délicatement intégrées (réglisse, clou de girofle, noix de muscade râpé), ainsi qu’une finesse de notes florales (pivoine, bleuet séché, violette), de bouquet garni séché et de cerise au chocolat. En bouche, le vin offre de la puissance maitrisée et équilibrée : une belle concentration du fruits mûrs et sucrés, mais pas sur mûris portées par une structure tannique fine, mais ferme et une vive acidité. Les saveurs sont amples, charnus, enveloppantes et douces : on retrouve les notes de cerise au chocolat, de griotte fraiche, de prune avec une côté pruneaux, de fraise de bois et de coulis de framboise, associées à des notes d’épices douces (réglisse, clou de girofle, noix de muscade râpée), de fleurs séchées (bleuet, pivoine), une touche de torréfaction (noisette toasté, café) et de chocolat noir. La finale est savoureuse, gourmande et chaleureuse, avec de la fraicheur apportée par l’acidité du vin. De la puissance et de l’équilibre malgré un degré d’alcool élevé.