Domaine Clément, Cuvée Dylan 2017 – Bourgogne Coulanges-la-Vineuse

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est réservé et demande une aération. Il exprime ensuite les notes de fruits acidulés : cerise rouge fraîche, cerise rouge séchée, de fraise de bois écrasée, de coulis de framboise et de sureau, associes à des notes de pétales de rose séchée, de lilas, ainsi qu’à des délicates arômes tertiaires (feuilles humides, sous-bois), épicés (noix de muscade, réglisse) et herbacés (menthe séchée). La bouche est délicate et aérienne. Elle exprime les saveurs de cerise rouge juteuse, de framboise fraîche, de fraise de bois écrasée, de cranberries, ainsi qu’une touche herbacée de menthe et de tabac, une pointe tertiaire de feuilles humides et de rose fanée, ainsi que de lilas. Les tannins sont fondus et ont une texture très fine. Bonne longueur est une vive acidité, belle fraîcheur et équilibre avec des notes d’évolution intégrées.