Domaine Bourgogne-Devaux, Pussey 2021 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique et expressif. Le premier nez offre des notes savoureuses de viande fumée et d’épices (poivre blanc, noix de muscade), le deuxième nez après l’aération – des arômes mûrs de fruits rouges (fraise, framboise, cerise bigarreau) et noirs (griotte, myrtille) avec une subtile touche de réglisse, de feuille de menthe écrasée et de fleurs fraiches (lys, bleuet et une très délicate note de violette). En bouche, le vin offre un côté aérien, acidulé et fruité. Il exprime les notes de framboise, de fraise, de cerise rouge acidulée, de myrtille, de groseille rouge ainsi qu’une légère touche épicée (poivre blanc) et savoureuse (viande fumée en fond) avec une bonne amertume en fin de bouche. Les tannins sont un peu accrochant, mais assez délicats et pas asséchants. La finale est tendue, sur une vive acidité salivante et les fruits rouges acidulés et une note poivrée et mentholée en fond.