Domaine Bourgogne-Devaux, Le Clou 2021 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique et tendu. Il exprime des notes savoureuses de viande rôtie et de toasté, qui se complètent ensuite par des touches raffinées de menthe et de romarin séchés, de réglisse et d’une très subtile note de graphite. Le côté fruité du vin s’exprime en arômes de fruits rouges mûres (cerise rouge, fraise, framboise, cranberries) avec une pointe de cassis frais et de myrtille. En bouche, le vin offre de la légèreté, des fruits rouges juteux et acidulés (cerise bigarreau, groseille rouge, cranberries, framboise, fraise), de cassis frais, de bourgeon de cassis, ainsi qu’un côté épicé (poivre blanc, clou de girofle, une fine touche d’anise étoilé en fond). Le vin a une texture aérienne, des tannins accrochant, mais d’une texture fine, une acidité salivante et une bonne persistance en bouche, sur les saveurs de cerise acidulée.