Domaine Bourgogne-Devaux, La Perrière 2022 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est discret et nécessite une aération. Il exprime ensuite des subtils arômes épicés (réglisse, clou de girofle poivre blanc), d’herbes séchées (une touche de foin, menthe séchée, romarin séché) et de fleurs (lys, rose séchée), associées à des notes de fruits frais avec une touche de fruits séchés (fraise fraîche, cerise bigarreau, cerise rouge séchée, cranberries séchée, mûre sauvage écrasée). En bouche, l’attaque est ciselée et acidulée et exprime les notes de cerise bigarreau, de framboise fraîche et de prune rouge fraîche, qui se complètent ensuite par des notes de mûre écrasée, de cerise rouge juteuse et de myrtille écrasée, ainsi que par un fin côté épicé (réglisse, cumin), florale (pétales de rose, lys) et herbacé (menthe sauvage, une touche de bourgeon de cassis). La finale est assez persistante, acidulée et exprime une bonne amertume, des notes de cerise rouge séchée, une acidité salivante, ainsi que de la jutosité et un grain fin de tannins. Belle fraîcheur en bouche et un côté savoureux d’herbes séchées au nez. De la gourmandise et une certaine complexité.