Domaine Bourgogne-Devaux 2021 – Pommard

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique, épicé et savoureux au début. Il exprime des notes d’herbes rôties (thym, romarin), de viande rôtie, de poivre blanc et de noix de muscade en fond, ainsi qu’une fine touche toastée. On y retrouve aussi des notes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise rouge, fraise, framboise, myrtille, canneberge, une pointe de cassis et de coulis de framboise), ainsi qu’une note de menthe poivrée et de réglisse. En bouche, le vin a une certaine concentration, une matière fruitée juteuse, un côté épicé perceptible, mais intégré, ainsi qu’un structure tannique fine, mais bien construite. Les notes aromatiques sont mûres et expressives. On y retrouve les notes de fraise, de cerise rouge, de griotte, de framboise (fraiche et en coulis), de myrtille et de cranberries. La finale est assez persistante, savoureuse et épicée, sur les notes d’herbes rôties, une touche de viande fumée en fond et avec un bouquet fruité juteux. L’acidité est fraiche et équilibrée avec le bouquet fruité du vin.