Domaine Bader-Mimeur, Château de Chassagne-Montrachet 2021 – Chassagne-Montrachet

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé et gourmand. Il exprime les notes de fruits rouges et noirs charnus (fraise de bois, cerise bigarreau, griotte, mûre sauvage, groseille rouge), associées à des touches herbacées (menthe sauvage, romarin), épicées (bâton de réglisse, une pointe de vanille, cumin), florales (pivoine, lys), ainsi qu’à une pointe de balsamique. En bouche, le vin exprime d’abord les notes savoureuses (viande rôtie, fumé) et épicées (réglisse, poivre blanc, noix de muscade), associées à des notes de fruits rouges et noirs (cerise rouge rôtie, groseille rouge, fraise, griotte), ainsi que de fleurs (pivoine séchée, bleuet). La finale est savoureuse, assez persistante. Le corps du vin est délicat, plutôt léger et s’accorde avec l’acidité salivante. Un vin aromatique, sur la finesse.