Domaine Bader-Mimeur, Château de Chassagne-Montrachet 2020 – Chassagne-Montrachet

Le vin présente une couleur rubis assez intense. Le nez est réservé au début et demande une aération. Il offre ensuite de la concentration, de la jutosité et des arômes fruités charnus : de griotte, de cerise bigarreau, de fraise de bois, de prune quetsche, de mûre sauvage. On retrouve aussi un fin côté mentholé, des notes de fumé, de vanille, de réglisse, une touche de cacao amer ainsi que de fleurs fraiches (lys, rose, violette). En bouche, le vin offre une structure ferme, ainsi qu’une matière fruitée mûre. Il exprime les notes de griotte juteuse, de confiture de cerise rouge, de fraise de bois, une touche de cassis et de myrtille, ainsi que des épices (réglisse, vanille, clou de girofle), une pointe fumée et florale (bleuet, lys). Le milieu de bouche est enveloppant, soutenu par des tannins fermes, un peu accrochants, et une acidité salivante. La finale est persistante, tannique et sur le fruit.