Domaine Annivy, Noir Absolu, Vieilles Vignes 2021 – Saumur – Champigny

Le vin a une couleur rubis pâle. Le premier nez exprime de la jutosité, du fruit (fraise, framboise écrasée, cerise rouge, gelée de groseilles rouges, myrtille, cassis écrasé) et un fin côté floral (violette, pétales de rose). Le deuxième nez complète le bouquet par les notes de menthe séchée, une touche chocolatée et épicée (clou de girofle, poivre blanc). La bouche est raffinée et savoureuse. Elle exprime les notes de fraise écrasée, de framboise rôtie, de cerise rouge, de groseille rouge, associées à une touche herbacée (menthe séchée, herbe coupée) et florale (violette, rose en fond), avec une pointe de noix de muscade en fond. Les tannins ont une texture fine et agréable. La finale est savoureuse, avec beaucoup de fruits et de fraicheur, grâce à une acidité salivante. Bonne persistance sur le cassis.