Dogliotti 2020 – Nizza

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre une belle expression aromatique, de la concentration et de la complexité. Le premier nez exprime les notes d’herbes rôties (thym rôti, romarin rôti), associées à une pointe de feuille de laurier, de genièvre et de menthe poivrée. Après l’aération, le côté mentholé se développe et se complète par des notes de réglisse, d’aiguilles de pin et de menthol. On retrouve aussi les notes de fruits frais mûrs (griotte, cassis, mûre, prune noire, myrtille, cerise rouge), des touches gourmandes de cerise au chocolat, de chocolat à la menthe, de noisette toastée (voire de noisette caramélisée) et de vanille, ainsi qu’une agréable touche lactique de yaourt à la cerise et une pointe résineuse de sève de pin en fond. La bouche est droite, ciselée et fraîche, avec une matière fruitée acidulée et des agréables notes d’herbes fraîches (herbes méditerranéennes fraîches – thym, romarin, laurier, menthe). On retrouve aussi les saveurs de cerise rouge acidulée, de cassis frais, de myrtille, de prune noire, de griotte et de prune noire, associées à des notes épicées et mentholées (réglisse, cumin, aiguilles de pin, sève en fond), de noisette toastée et de chocolat à la menthe sur la fin de bouche. Belle acidité salivante, les tannins sont bien structurés, légèrement granuleux, mais enveloppés et pas secs. Bonne longueur, de la justesse et de la fraîcheur.