David Loiret, Domaine La Part des Anges, The Butcher 2021 – IGP Côtes Catalanes

Le vin a une belle couleur rubis intense. Le nez est frais avec une petite réduction. On a des notes de fruits rouges comme la petite cerise ainsi qu’une belle fraicheur mentholée presque eucalyptus. Le second nez s’ouvre sur un léger toast et des touches de vanille. On a des fines pointes imperceptibles de zeste d’orange avec des notes de cerise noire. La bouche est fraiche avec une belle acidité. On retrouve les fruits noirs frais avec des tannins puissants qui se poursuivent en finale. Il y a de la jutosité et de la rondeur. La finale se conclue sur la cerise noire pulpeuse.