David Loiret – Domaine La Part des Anges, Alchimie 2021 – AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany

Le vin a un couleur cerise noire intense et sombre. Le nez est frais et fruité avec une petite réduction. On a des notes de petits fruits rouges croquants. Le second nez s’ouvre avec plus de fruit comme le cassis et une fraicheur eucalyptus. La bouche est fraiche avec une belle acidité dès l’attaque. On a des notes de fruits noirs comme la cerise et la mûre. Mais aussi le cassis et la petite myrtille. Les tannins sont présents, intenses. Le milieu de bouche est acidulé avec une certaine salivation qui se poursuit dans la finale. C’est un vin avec de la structure et en même temps une aromatique fruitée acidulée. On a aussi des pointes de poivre et quelques notes florales de type pivoine. La finale est tannique avec des notes fraiches de petits fruits noirs croquants.