Cupano 2019 – Brunello di Montalcino Riserva

Le nez est dense et concentré, complexe et aérien en même temps. Il s’ouvre avec des arômes gourmands de chocolat, de chocolat à la menthe et de griotte au chocolat. Ensuite, on retrouve les fruits frais denses et mûrs (griotte, cerise rouge, cassis, framboise, myrtille), les herbes aromatiques (romarin, thym séché, menthe), les épices douces (réglisse, cardamome, muscade, poivre blanc, vanille, qui disparait après l’aération), ainsi que de notes de torréfaction douces (noisette toastée gourmande, chocolat, café doux), rafraîchies par des touches de menthe fraiche et de basilic. La bouche est serrée, avec des tannins fermes, mais fins, sapides et cacaotés. L’attaque exprime des saveurs herbacées (menthe fraîche, menthe séchée, basilic), des fruits murs et gourmands (griotte, cerise rouge, cassis, framboise, myrtille), complétés par le côté acidulé de cerise rouge et une pointe d’amertume de cerise d’oiseaux. La finale est persistante et se poursuit avec la fraîcheur mentholée d’herbes (romarin, aiguilles de pin) et une bonne amertume. L’acidité est fraiche et salivante. Bon potentiel de garde.