Couvent des Jacobins 2021 – Saint-Émilion Grand Cru Classé

Le nez est fruité et offre un petit côté épicé, de l’élégance. On y retrouve des notes de mûre juteuse, de framboise éclatante et plus légèrement de cerise écrasée associées à des touches de petites baies, de poivre vert ainsi qu’à de fines pointes de lys, de badiane, à une discrète pointe séveuse et de fève de tonka. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, une bonne pureté du fruit, du dynamisme, de la gourmandise, une certaine densité/concentration, une petite densité. En bouche ce vin exprime des notes de griotte, de cassis éclatant et plus légèrement de groseille fraîche/acidulée associées à des touches de réglisse, de cacao/fève de tonka ainsi qu’à de fines pointes de toasté, d’amande grillée, à une subtile pointe de torréfaction, de bleuet, de poivre vert, à une subtile pointe vanillée. Un fin moelleux, une jolie acidité sur la fin de bouche/persistance.