Colombaio di Cencio Gaiole Cornia 2021 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est toasté, chocolaté et rôti, avec des notes épicées savoureuses. Il exprime les arômes de bois toasté, de noisette toastée, de cacao, de bouquet garni rôti, de cerise rouge rôtie ainsi que de menthe séchée. On retrouve aussi des notes de fraise de bois, de framboise, de myrtille écrasée et de cassis, associées à des notes de café, de réglisse, de cardamome écrasée, de poivre blanc et de thé infusé. La bouche est juteuse, fraîche, avec une bonne amertume de cranberries et de pamplemousse. Elle exprime aussi les notes de fraise acidulée, de framboise, de cerise rouge et de cassis, associées à un côté herbacé (thé noir infusé, menthe sauvage écrasée), épicé (muscade, réglisse, cardamome, poivre blanc), toasté (café, chocolat noir, amande toastée) et une trame minérale. La finale est acidulée et salivante, les tannins sont bien structurés, serrés, mais pas secs. La persistance est sur le fruit et une bonne amertume.