Clos Saint Sebastien, Le Clos 2020 – Coullioure

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, savoureux et complexe. Le premier nez exprime les notes de tabac frais, de cuir, de rose fanée, de pruneaux et de chocolat noir, associées au deuxième nez à la minéralité racée (salinité, légèrement iodée), à des notes épicées (réglisse, cardamome, une pointe de graines de fenouil), de torréfaction (noisette toastée, café), de fleurs sauvages et d’herbes méditerranéennes (laurier, sauge séchée, thym), enveloppées dans une matière fruitée juteuse (prune noire, pruneaux, griotte au chocolat, griotte fraîche, fraise de bois, myrtille écrasée) ainsi qu’à une touche sucrée de confiture de cerise rouge et de fraise. La bouche est expressive et savoureuse. Elle exprime les saveurs de griotte au chocolat (surtout en attaque), de confiture de fraise, de prune noire, de pruneaux au chocolat, de coulis de framboise, de fraise de bois fraîche, une touche de pruneaux au chocolat, associées à des notes d’herbes aromatiques (bouquet garni rôti, sauge séchée, une pointe de laurier frais et de menthol), de rose séchée, de chocolat noir, de torréfaction (bois toasté, noisette toasté, café, légèrement plus prononcées, qu’au nez). La finale est persistante et sapide – on y retrouve les notes de tabac et de cuir, et une touche de cacao amer. Les tannins sont fermes, mais veloutés, d’un grain fin. Bonne persistance et acidité, l’alcool est assez bien intégré.