Clos Saint Sebastien – L’Âme 2021 – Collioure

Joli nez élégant, racé, profond et qui offre de la puissance, une jolie intensité en finesse / délicatesse, du texturé ainsi qu’une jolie finesse du grain. On y retrouve des notes de fruits blancs mûrs/pulpeux, de pierre à fusil et plus légèrement de petits fruits sauvages associées à des touches de poire ainsi qu’à de fines pointes de fumée, de muscade fraiche et de sens de la place (biotop local) / d’olivier. La bouche est joliment gourmande, juteuse, élégante, tout en justesse et offre de la précision, de la profondeur, de la complexité, une trame acidulée, un joli côté aérien dans sa matière ainsi qu’un joli côté pierre à fusil et fumée. Un vin joliment encré dans son terroir. En bouche ce vin exprime des notes de coing, de citron mûr/juteux et plus légèrement de physalis acidulé/juteux associées à des touches de sens de la place (biotop local) ainsi qu’à de discrètes pointes de toasté et à une subtile pointe presque beurrée. Un côté iodé. Bonne longueur. Belle persistance. Un subtil et élégant travail sur les bons amers. Un joli vin blanc de garde, fumé, racé et élégant.